Resep Pepes Ikan Duri Lunak dari Cicurug

Resep Pepes Ikan Duri Lunak dari Cicurug

Cicurug, Sukabumi, Jawa Barat adalah kampung halamanku, ini dia pepes ikan dari Cicurug,

Bahan bumbu halus :
• Bawang merah 1/4 kg
• Bawang putih 20 siung
• Kemiri 1 ons
• Kunyit 1 ruas jari
• Jahe 1 ruas jari
• Lengkuas 1 ruas jari
• Cabe merah secukupnya
• Cabe rawit secukupnya

• Daun sereh
• Daun jeruk
• Daun pisang
• Garam 2/3 sdm
• Gula 1 sdm
• Minyak utk menumis
• Bumbu penyedap
• Daun bawang
• Cabe 5 buah diiris
• Daun salam

Caranya :
• Cuci ikan sampai bersih
• Lumuri ikan dg garam dan jeruk nipis
• Diamkan beberapa menit
• Tumis bumbu halus sampai harum
• Masukkan garam, penyedap rasa, dan gula
• Masak sampai bumbu mengental
• Lumuri ikan dg bumbu halus, daun salam, sereh, daun jeruk, daun bawang, dan irisan cabe merah
• Bungkus dengan daun pisang, kunci daun menggunakan lidi yg disematkan
• Presto selama 2 jam
• Angkat dan sajikan

---